Brood bakken met zelfrijzend bakmeel

Brood bakken zonder gedoe én zonder gist? Het kan! Zelfrijzend bakmeel is een fantastische basis voor snel, luchtig brood dat je binnen no-time op tafel hebt. Of je nu een beginnende bakker bent of gewoon een keer iets eenvoudigs wilt proberen, dit recept is dé oplossing. Wist je dat je met een paar ingrediënten en wat liefde een heerlijk vers brood kunt bakken in minder dan een uur? Lees verder en ontdek alles wat je moet weten om zelf thuis aan de slag te gaan!

Het bakken van brood roept vaak beelden op van urenlang wachten tot het deeg rijst, ingewikkelde stappen en het gedoe met gist. Maar wat als ik je vertel dat er een veel snellere en simpelere manier is? Brood bakken met zelfrijzend bakmeel bespaart je tijd én moeite, zonder veel in te leveren op smaak. Dit type meel bevat namelijk al een rijsmiddel, waardoor je gist over kunt slaan. Het resultaat is een verrassend luchtig brood dat perfect is voor een snelle lunch, ontbijt of bijgerecht.

Of je nu een drukke dag hebt, onverwachte gasten krijgt, of gewoon zin hebt om iets lekkers te maken zonder lang in de keuken te staan: dit recept is jouw redder in nood! Bovendien kun je met wat kleine aanpassingen variëren met smaken, zoals kruiden, zaden of kaas. Het bakken van je eigen brood was nog nooit zo eenvoudig en leuk. Ben je klaar om je keuken heerlijk te laten ruiken en een vers, zelfgebakken brood op tafel te zetten? Lees dan snel verder voor alle tips en het volledige recept!

Brood bakken met zelfrijzend bakmeel

Ingrediënten voor brood met zelfrijzend bakmeel

Ingrediënten

  • 350 gram zelfrijzend bakmeel
  • 250 (71,5%) gram kwark
  • 7 (2%) gram zout

Benodigdheden

  • Digitale keukenweegschaal
  • Grote mengkom
  • Spatel of houten lepel
  • Bakplaat
  • Bakpapier

Het deeg voor brood met zelfrijzend bakmeel

Oké, laten we de handen uit de mouwen steken!

Stap 1: Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht) of 200°C (onder- en bovenwarmte). Zorg ervoor dat de oven goed op temperatuur is voordat je het brood erin zet. Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet een broodvorm licht in met olie of boter.

Stap 2: Het deeg voorbereiden
Pak de mengkom en doe hier het zelfrijzend bakmeel in. Voeg het zout toe en meng dit goed door het meel met een lepel of een garde. Dit zorgt ervoor dat het zout gelijkmatig verdeeld wordt.

Stap 3: Nat en droog mengen
Maak een kuiltje in het midden van het meel en doe de kwark erin. Roer met een lepel of deegschraper totdat het deeg een gelijkmatige substantie is. Het deeg hoort plakkerig, maar niet te nat te zijn.

Stap 4: Kort kneden
Bestuif je werkblad licht met wat zelfrijzend bakmeel en leg het deeg erop. Kneed het deeg met je handen kort door – ongeveer 2 minuten. Dit is genoeg om alles goed te mengen. Let op dat je het deeg niet te lang kneedt, want dan verliest het rijsmiddel zijn werking en wordt het brood compact in plaats van luchtig.

Brood bakken met zelfrijzend bakmeel

GRATIS E-BOEK

EEN E-BOEK OM IN JE EIGEN TEMPO ZELF DESEMBROOD TE LEREN BAKKEN. SPECIAAL VOOR BAKKERS ZOALS JIJ.

Het ultieme (gratis) e-boek dat je nodig hebt om zelf dat heerlijke ambachtelijke brood te kunnen maken. Altijd vers brood in huis en dat zonder dure apparaten en attributen.

---- Waar kan het gratis e-boek naartoe? ----

Bakken van je brood met zelfrijzend bakmeel

Stap 5: Het brood vormen
Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Vorm het deeg tot een rond of ovaal brood. Het deeg moet zo’n 3 tot 4 cm hoog zijn. Je kunt het ook in een broodvorm leggen voor een nettere vorm. Maak met een scherp mes wat ondiepe inkepingen op de bovenkant van het brood. Dit helpt het brood gelijkmatig te garen en geeft het een mooi rustiek uiterlijk.

Stap 6: Bakken
Plaats de bakplaat of broodvorm in het midden van de voorverwarmde oven. Bak het brood 30-40 minuten. Controleer of het brood gaar is door erop te kloppen: als het hol klinkt, is het brood klaar. Zo niet, bak het dan nog een paar minuten langer.

Stap 7: Afkoelen
Haal het brood uit de oven en leg het op een rooster om af te koelen. Wacht minstens 30 minuten voordat je het aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de korst knapperig blijft en de binnenkant niet te vochtig wordt.

Veel gestelde vragen

Heb je gist nodig bij zelfrijzend bakmeel?
Nee. In zelfrijzend bakmeel zit bakpoeder en daardoor is gist of een zuurdesem starter niet nodig.

Kan ik ook gewone bloem gebruiken in plaats van zelfrijzend bakmeel?
Ja, dat kan! In zelfrijzend bakmeel zit bakpoeder. Je moet dan zelf bakpoeder toevoegen aan je bloem.

Hoe maak ik zelf zelfrijzend bakmeel?
Zelf zelfrijzend bakmeel maken is eenvoudig. Voeg per 500 gram bloem 15 gram aan bakpoeder toe en meng dat goed door elkaar. Dit geeft je dezelfde werking als kant-en-klaar zelfrijzend bakmeel.

Kan ik kwark vervangen door yoghurt?
Ja, dat kan! Yoghurt is een prima vervanger voor kwark in recepten. Yoghurt bevat meer water (89%) dan kwark (79%). Je zal dus wat minder yoghurt nodig hebben. Waar je 250 gram kwark gebruikt, is 225 gram yoghurt voldoende.

Kan ik ook andere soorten meel gebruiken?
Ja, je kunt bijvoorbeeld volkorenmeel of speltmeel gebruiken. Let wel op dat het brood hierdoor wat compacter kan worden. Ook glutenvrije meelsoorten werken, maar dit heeft invloed op de textuur van het brood.

Probeer ook een van de andere recepten:

Brood bakken met zelfrijzend bakmeel