Het restant zuurdesem starter hoef je niet weg te gooien; je kunt het op verschillende manieren gebruiken in de keuken. Bak er bijvoorbeeld pannenkoeken, wafels of crackers mee. Zo geef je die heerlijke authentieke smaak van zuurdesem mee aan je baksels.
Je kunt het ook gebruiken als basis voor een nieuwe starter of om soepen en sauzen te verdikken. Sommige mensen voegen het toe aan hun compost of geven het als voeding aan de moestuin (verdunt met water), mits het niet te zuur is. Bewaar restanten in de koelkast in een afgesloten pot en gebruik het het liefst binnen een week. Zo voorkom je verspilling en haal je extra waarde uit je starter.