De 1/3/3-regel voor zuurdesemstarter betekent dat je één deel starter, drie delen bloem/meel en drie delen water gebruikt bij het voeden. Bijvoorbeeld: 10 gram starter, 30 gram bloem en 30 gram water. Deze verhouding zorgt voor voldoende voeding zodat de wilde gisten en bacteriën flink kunnen groeien zonder dat de starter te zuur wordt. Het maakt de starter voorspelbaar actief binnen enkele uren (afhankelijk van de temperatuur in huis), ideaal om op tijd te bakken. Je kunt de regel aanpassen naar 1/2/2 of 1/4/4 afhankelijk van hoe snel je starter werkt en hoe warm het in huis is. Belangrijk is dat bloem/meel en water in gelijke gewichtsverhoudingen zijn voor een stabiele hydratatie.