Als je starter niet verdubbelt, kan dat komen door te weinig voeding, te koude omgeving of een verzwakte desemcultuur. Misschien is de verhouding tussen starter, bloem/meel en water niet goed, waardoor de gist te weinig te eten heeft. Ook kan te oud of behandeld bloem/meel de fermentatie remmen. Een koude omgeving vertraagt de groei ook enorm. In de winter kan het zomaar 8 uur duren voordat de starter is verdubbeld, terwijl diezelfde starter in de zomer na 5 uur zijn piek heeft bereikt. En als je desemcultuur verzwakt is, is het raadzaam om de starter eens een flinke voeding te geven.